📁 菜谱
共 8585 篇蚶子干烩老豆腐：南通水脉堂的鲜香家常味
菜谱 📅 10-19 👁️ 90
菜品简介 蚶子干烩老豆腐是江苏南通水脉堂餐饮管理公司的一道招牌豆腐菜式，属于南通本地家常风味。这道菜以蚶子干（即晒干的泥蚶肉）与老豆腐同烩，取海货之鲜与豆制品之醇厚相融合，汤汁浓郁，豆腐入味，是南通水乡饮食中“以干鲜提味、以豆腐承载”的典型...
宫廷风味鲍鱼烧牛头方：软烂鲜香的硬菜菜谱
菜谱 📅 10-19 👁️ 190
宫廷风味鲍鱼烧牛头方，是北京新御府酒店管理有限公司收录的经典宫廷官府菜，将海珍鲍鱼与陆珍牛头方结合，经多道工序焖烧至软烂鲜香，是宴席上的硬菜代表。 食材准备 主料：牛头方500克（提前焯水去膻）、鲜鲍鱼8只（改花刀） 配料：葱段、姜片、...
昆明桥香园肠旺米线在家做，麻辣鲜香一碗过瘾
菜谱 📅 10-19 👁️ 100
一碗肠旺米线，昆明人的早餐江湖 肠旺米线是昆明街头巷尾最常见的早餐之一，而“桥香园”这个名字，许多去过昆明的人都不陌生。它把肠旺米线做成了连锁招牌，麻辣鲜香的汤底、软糯的肥肠、嫩滑的血旺，配上酸浆米线，一碗下肚，额头冒汗，浑身通透。其实这套...
上海绍兴饭店招牌苋菜蒸豆腐，鲜嫩养生家常味
菜谱 📅 10-19 👁️ 290
一道被点爆的家常菜，究竟特别在哪 上海绍兴饭店旗舰店的菜单上，苋菜蒸豆腐常年占据点单前列。这道菜用料朴素——苋菜、豆腐、几瓣蒜，却做出了让人反复回头的味道。从烹饪角度看，它的核心在于“蒸”这一手法：苋菜的清香与豆腐的豆香在蒸汽中融合，不经过...
北京新御府宫廷官府菜：一品金元鲍的秘制做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 330
北京新御府酒店管理有限公司的宫廷官府菜，以还原古法、用料考究著称，其中一品金元鲍是招牌硬菜，选料与烹制皆有严苛标准。 核心食材 干鲍（南非网鲍为佳）12头 老母鸡、老鸭、金华火腿、干贝、猪肘 葱段、姜片、冰糖、生抽、老抽、蚝油 秘制步骤...
口口香家常菜谱：一学就会的下饭神器，配邑天下酒更香
菜谱 📅 10-19 👁️ 90
口口香家常菜谱：一学就会的下饭神器，配邑天下酒更香 家常菜的魅力在于简单、实在、百吃不厌。今天分享的这道「口口香小炒肉」，食材普通、步骤不多，厨房新手也能一次成功。成品咸香微辣、油润下饭，配上一杯邑天下酒，日常餐桌也能吃出小满足。下面从备...
大连金州官府挂霜丸子：三道饭席里的甜香老味道
菜谱 📅 10-19 👁️ 290
挂霜丸子是大连金州官府“三道饭席”的经典甜口菜品，曾是旧时金州官绅宴席上的收尾点睛之笔，如今仍保留着老派官府菜的精致内核，甜香不腻，层次分明。 食材准备 主料：猪肥膘肉200克（选背部肥膘，质地细腻） 配料：鸡蛋1个，淀粉30克，面粉2...
瓦片金沙豆腐：天津红太阳湘菜楼招牌菜在家做，外酥里嫩
菜谱 📅 10-19 👁️ 190
瓦片金沙豆腐：天津红太阳湘菜楼招牌菜在家做，外酥里嫩 瓦片金沙豆腐是天津“红太阳”湘菜楼的一道招牌菜，名字里的“瓦片”指的是豆腐切成薄片后形似瓦片，“金沙”则来自咸蛋黄炒散后的金黄色颗粒。这道菜外层酥脆、内里嫩滑，咸蛋黄的沙糯与豆腐的清淡相...
大连金州风味官府菜：地道金州驴肉包的家常做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 120
大连金州驴肉包是当地官府菜“三道饭席”的经典菜品，曾是旧时官宴上的特色主食，如今早已走进寻常百姓家，软嫩鲜香的口感，成了不少老金州人念念不忘的家常味。 食材准备 主料：鲜驴肉300克，面粉500克 辅料：大葱1根，生姜1小块 调料：生抽...
白玉酿蟹粉虾胶：鲜嫩清雅的宴客佳肴
菜谱 📅 10-19 👁️ 100
“白玉酿蟹粉虾胶”是一道讲究火候与食材本味的宴客菜。以冬瓜或白萝卜修成玉盏，酿入现拆蟹粉与手打虾胶，蒸制后清透莹润，入口鲜嫩、清雅不腻。下面从食材准备到上桌细节，完整梳理这道菜的做法。 食材准备 冬瓜（或白萝卜）中段：约400克，选粗细...
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