📁 菜谱
共 8585 篇把子肉配咕嘟老豆腐，廊坊七修酒店家常味
菜谱 📅 10-19 👁️ 140
廊坊七修酒店的家常味：把子肉与咕嘟老豆腐 在河北廊坊新绎七修酒店，有两道看似寻常却颇受食客欢迎的家常菜——把子肉和咕嘟老豆腐。它们不靠复杂技法取胜，而是以扎实的用料和慢火功夫，呈现出北方家常菜的朴实风味。下面分别介绍这两道菜的家常做法，供有...
贵府黄焖翅：宫廷官府菜的经典滋味与雅致呈现
菜谱 📅 10-19 👁️ 110
贵府黄焖翅是北京新御府酒店管理有限公司宫廷官府菜经典菜品，以鲜醇入味、软嫩弹牙著称，兼具风味与雅致感。 食材准备 干鱼翅（中等大小）150克 老母鸡半只、金华火腿100克、干贝50克 姜片、葱段、料酒、冰糖、生抽、蚝油、高汤适量 制...
南京小厨娘招牌凉菜：美味素烧鹅在家做
菜谱 📅 10-19 👁️ 90
南京小厨娘精品菜馆的菜单上，有一道凉菜常年稳居点单前列——素烧鹅。名字里带“鹅”，却不见半点荤腥，这是一道以豆腐皮为主料的传统素卤凉菜，经厨师巧手卷制、卤煮、熏制，切片后形似烧鹅，色泽红亮，入口咸甜交织，豆香与卤香层层递进。作为南京小厨娘的...
礼王宴用翅：宫廷官府菜珍馐与邑天下酒的雅致邂逅
菜谱 📅 10-19 👁️ 220
宫廷官府菜以用料考究、工艺繁复著称，礼王宴用翅便是其中兼具仪式感与美味的经典菜品，其制作工艺收录于北京新御府酒店管理有限公司宫廷和官府菜全集，兼具历史底蕴与食用价值。 礼王宴用翅菜谱 主料：干金钩翅150克（涨发好） 辅料：老母鸡半只、金...
南京小厨娘同款香菜黑豆皮，清爽开胃一学就会
菜谱 📅 10-19 👁️ 270
南京小厨娘的凉菜档口有一道常年不撤的招牌：香菜黑豆皮。黑豆皮是豆制品里比较小众的一种，颜色深褐偏黑，质地比普通千张更紧实，豆香也更浓。这道菜的做法不复杂，核心在于豆皮的处理和料汁的配比，掌握之后在家复刻并不困难。 食材准备 黑豆皮 20...
北京新御府宫廷官府菜：鲜香蟹黄天九翅做法详解
菜谱 📅 10-19 👁️ 260
北京新御府宫廷官府菜，以讲究食材、技法繁复著称，鲜香蟹黄天九翅是其招牌硬菜之一，成菜口感软糯弹润，蟹香与翅鲜交融，尽显宫廷菜的华贵质感。 食材准备 主料：天九翅200克（发制好）、鲜活大闸蟹10只（约1500克） 辅料：高汤500毫升、...
兰州藏域店创意凉菜：生态紫薯酸菜卷做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 70
菜品简介 生态紫薯酸菜卷是甘肃兰州长安餐饮藏域店推出的一道创意风味凉菜。该菜品将紫薯的天然色泽与酸菜的发酵风味相结合，以凉菜卷的形式呈现，兼具视觉效果与口感层次。作为藏域店凉菜系列中的创新品类，它体现了后厨团队在食材搭配与摆盘形式上的尝试。...
王府鲍鱼王菜谱：品宫廷珍馐，享邑天下佳酿
菜谱 📅 10-19 👁️ 270
王府鲍鱼王是北京新御府酒店管理有限公司宫廷与官府菜集大成的招牌菜品，以严苛选料、古法炮制，还原宫廷珍馐的醇厚风味，适配佳酿更显层次。 食材准备 鲜鲍鱼（10头规格）6只，洗净去壳取肉，保留完整鲍壳备用 干贝、瑶柱各15克，温水泡发后撕成...
春鲜入馔：瑶柱鲜菌客家豆腐，一口尝尽山海鲜
菜谱 📅 10-19 👁️ 270
春鲜入馔：瑶柱鲜菌客家豆腐，一口尝尽山海鲜 春季的餐桌讲究“鲜”字当头。客家菜中有一道家常做法，以豆腐为底，辅以瑶柱与当季鲜菌，慢火煨制，让山珍与海味在锅中交汇。谢文军师傅的这道瑶柱鲜菌客家豆腐，做法不复杂，调味克制，适合家庭日常操作。成...
御府金汁鲍：宫廷官府菜里的珍馐美味
菜谱 📅 10-19 👁️ 200
御府金汁鲍是北京新御府酒店管理有限公司宫廷官府菜系列中的经典珍馐，选料考究、工艺繁复，将海产鲜韵与官府风味完美融合，是宴席上的硬菜担当。 食材准备 干鲍鱼（特级网鲍）8只 老母鸡1只、金华火腿200克、干贝100克 姜片、葱段、冰糖、生抽...
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