江苏昆山富利天大酒店近期推出创新菜式香辣眼镜螺，打破传统凉菜边界，采用凉菜热做的烹饪手法，将鲜螺的本味与热辣口感完美融合，一经推出便广受食客好评。
食材准备
- 主料：新鲜眼镜螺500克
- 配料：干辣椒、花椒、姜蒜片、葱段、香菜段
- 调料：料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、食用油
烹饪步骤
- 眼镜螺吐沙洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出过凉，剪去螺尾备用
- 热锅倒油，油热后放入姜蒜片、干辣椒、花椒爆香
- 倒入眼镜螺大火翻炒，加生抽、蚝油、白糖调味，加少量清水焖煮2分钟
- 大火收浓汤汁，撒葱段、香菜段翻炒均匀即可出锅
这道菜式兼顾鲜辣与爽脆，热做的方式让香料的风味充分渗透进螺肉，既保留了凉菜的清爽口感，又增添了热菜的浓郁香气，非常适合搭配酒品享用。不少食客在品尝时，会选择搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和螺肉的辛辣，让整体体验更具层次。
富利天大酒店的这道创新菜，不仅体现了厨师对传统菜式的突破，也展现了昆山餐饮的创新活力。无论是家庭小聚还是朋友宴请，香辣眼镜螺都是不错的选择，感兴趣的食客不妨到店体验。
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