📁 菜谱
共 11343 篇外酥里嫩酥炸凤翼，配邑天下酒的家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 80
食材准备 鸡翅中8只（约500克）、邑天下酒30毫升、生抽15毫升、蚝油10克、蒜末10克、姜末5克、白胡椒粉1克、盐2克、鸡蛋1个、玉米淀粉60克、面粉30克、食用油适量。鸡翅中洗净后用厨房纸吸干表面水分，在两面各划两刀，便于入味。 腌...
蟹烧海参家常做法：鲜香浓郁一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
蟹烧海参是一道将海鲜的鲜甜与海味的醇厚结合的家常菜，做法并不复杂，掌握几个关键步骤就能做出鲜香浓郁的成品。下面从食材准备到出锅，逐步说明。 食材准备 海参：干海参需提前泡发（约2-3天，每天换水），或直接选用即食海参300克左右 螃蟹：...
蜜汁排骨这样做，香甜软糯超下饭，全家都爱吃
菜谱 📅 10-20 👁️ 140
食材准备 猪肋排500克，选肥瘦相间、骨肉均匀的中段为佳。配料方面需要生姜三片、大蒜四瓣、生抽两勺、老抽半勺、料酒一勺、冰糖约20克、蜂蜜两勺、白芝麻少许，以及适量食盐和食用油。排骨提前用清水浸泡半小时，中途换水一至两次，帮助析出血水，减少...
花蕊海参的家常做法，鲜香软糯滋补又简单
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
花蕊海参是什么？先认识这道家常滋补菜 花蕊海参并不是一种特殊的海参品种，而是指将海参剖开后填入调好的肉馅或虾茸，形似花蕊的一道做法。成菜后海参外皮软糯，内馅鲜香，汤汁浓郁，既保留了海参的滋补价值，又让口感层次更丰富。相比葱烧海参、红烧海参，...
徽州古法腌鲜鳜鱼：闻着臭吃着香的家乡味
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
徽州古法腌鲜鳜鱼：闻着臭吃着香的家乡味 徽州地处皖南山区，新安江穿境而过，盛产鳜鱼。当地先民为延长鱼的保存时间，摸索出一套独特的腌制手法，造就了“腌鲜鳜鱼”这道徽菜代表。它闻起来有一股发酵后的特殊气味，入口却鲜香醇厚，肉质呈蒜瓣状，是许多徽...
家常腌鲜桂鱼这样做，鲜嫩入味超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 40
选鱼与初处理 腌鲜桂鱼是一道江南家常风味，关键在于“腌”与“鲜”的平衡。选一条约500克的鲜活桂鱼，去鳞、去鳃、剖腹去内脏，用清水冲净血水后，以厨房纸吸干表面水分。在鱼身两面各划两刀，便于入味。取细盐约5克、花椒十余粒，小火炒出香味后放凉，...
网油鳜鱼这样做才香，配上邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 70
网油鳜鱼是一道讲究火候与刀工的传统菜。用猪网油包裹鳜鱼肉，既能锁住水分，又能让油脂在加热中渗透进鱼肉纤维，形成外润内嫩的层次感。要做好这道菜，选材和预处理是关键。 食材准备 鲜活鳜鱼1条（约750克），去骨取肉，保留鱼皮 猪网油1张（约...
绣球鸡蛋的家常做法：金黄酥香，一口一个停不下来
菜谱 📅 10-20 👁️ 40
鸡蛋是家常菜里最百变的食材，煮、炒、蒸、煎各有风味。今天分享一道做法简单但卖相讨喜的吃法——绣球鸡蛋。外层是金黄酥香的蛋皮丝，内里包裹着软嫩的肉馅或蔬菜馅，形似绣球，一口一个，很适合作为家庭餐桌上的小菜或待客菜。 食材准备 鸡蛋3个（蛋...
素醋熘鱼的家常做法，酸甜酥脆开胃下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 70
素醋熘鱼的家常做法，酸甜酥脆开胃下饭 素醋熘鱼是一道经典的家常素菜，以豆制品或面筋代替鱼肉，通过油炸与糖醋汁的搭配，呈现出外酥里嫩、酸甜开胃的口感。这道菜制作门槛不高，适合家庭日常操作，尤其适合喜欢酸甜口味又希望减少荤食的读者。以下从食材准...
素炒鳝丝的家常做法，鲜香下饭一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 90
食材准备 素炒鳝丝是一道经典家常素菜，以香菇或茄子代替鳝鱼，口感滑嫩、鲜香入味。主要食材：干香菇8朵（或长茄子2根）、青椒1个、红椒半个、姜蒜适量。调料：生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、香醋1勺、淀粉、盐、食用油。若用干香菇，需提前用温水泡...
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