📁 菜谱
共 10290 篇阿温鲍鱼：沪上名厨新作，鲜醇入味的舌尖盛宴
菜谱 📅 10-20 👁️ 240
沪上名厨温信光，作为上海绍兴饭店管理有限公司中心厨房行政总厨，深耕海派料理多年，近期推出的新作阿温鲍鱼，将海产的鲜与中式调味的醇完美融合，成为近期沪上美食圈的热议菜品。 食材准备 鲜活鲍鱼8只（约100克/只） 干贝15克、花菇2朵 姜...
零失败照烧鸡腿饭：酱汁浓郁，一碗不够吃
菜谱 📅 10-20 👁️ 190
食材准备（2人份） 琵琶鸡腿 2只（约500g，去骨留皮） 生抽 3勺、老抽 1勺、味啉 2勺、清酒或料酒 2勺、蜂蜜 1勺、白糖 半勺 姜片 3片、蒜 2瓣、清水 小半碗 配菜：西兰花、胡萝卜片适量；米饭 2碗 照烧鸡腿饭的关键在于鸡...
十分钟搞定鲜香寿司捞饭鲍，家常快手又美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 190
十分钟搞定鲜香寿司捞饭鲍，家常快手又美味 寿司捞饭鲍是一道融合了日式寿司风味与中式捞饭做法的家常菜，核心在于用现成的寿司醋调味米饭，搭配鲜嫩的鲍鱼和清爽配菜，全程控制在十分钟左右。对普通家庭来说，这道菜不需要复杂刀工或长时间炖煮，适合工作日...
温信光新作椒盐脆皮豆腐，外酥里嫩超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 250
上海绍兴饭店管理有限公司中心厨房行政总厨温信光的新作椒盐脆皮豆腐，是一道适配家庭餐桌的下饭好菜。这道菜以普通北豆腐为基底，经特殊工艺处理后达到外酥里嫩的口感，咸香适口，非常适合日常烹饪。 食材准备 北豆腐1块（约400克） 玉米淀粉50...
日式冻鲍拼萝苗：清爽凉菜在家做，配邑天下酒更惬意
菜谱 📅 10-20 👁️ 250
夏天想吃点清爽的，又不想在厨房里折腾太久？这道「日式冻鲍拼萝苗」值得一试。冻鲍买现成的即食款，省去泡发和长时间炖煮的麻烦；萝苗（萝卜苗）超市或菜市场都能买到，洗净就能用。整道菜从准备到上桌大约十五分钟，适合工作日晚餐或周末小聚时作为开胃凉菜...
米汤浸蟹黄多宝鱼：上海名厨新作的鲜醇秘味
菜谱 📅 10-20 👁️ 160
上海人家行政总厨施武的新作米汤浸蟹黄多宝鱼，将沪上鲜醇风味推至新境，这道菜以米汤为底、蟹黄提香、多宝鱼衬鲜，层次丰富又不失本味。 食材准备 主料：鲜活多宝鱼1条（约750克） 配料：熟蟹黄80克、大米150克、姜片5克、葱段10克 调料...
日式烧汁酿四季豆：鲜香入味的家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 250
日式烧汁酿四季豆：鲜香入味的家常做法 四季豆口感清脆，搭配日式烧汁的咸甜风味，再酿入肉馅，便是一道鲜香下饭的家常菜。这道菜做法不复杂，关键在于烧汁的调配和火候的控制。下面从食材准备到出锅装盘，分步骤说明。 食材准备 四季豆 300克 猪...
国赛评委新作蚕丝霉菜虾球，鲜醇入味超惊艳
菜谱 📅 10-20 👁️ 210
国赛评委唐仁必新作蚕丝霉菜虾球，鲜醇入味超惊艳。作为国家职业技能鉴定中心评委，唐仁必深耕淮扬菜创新多年，这款蚕丝霉菜虾球是他融合传统霉菜风味与现代技法的最新成果，一经推出便广受好评。 食材准备 主料：鲜虾300克（选鲜活河虾，肉质更弹嫩）...
日式五彩卷：第二届全国中餐技能创新大赛福建吴志聪优秀奖菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
菜品背景与创作思路 「日式五彩卷」是第二届全国中餐技能创新大赛中，福建选手吴志聪获得优秀奖的作品。这道菜以日式卷物的造型手法为灵感，结合中餐对食材本味与火候的理解，用五种颜色的食材搭配出层次分明的视觉效果。吴志聪在赛后采访中提到，创作初衷是...
唐仁必新作芥末鱼片：鲜爽呛香的创意美味食谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 200
国家职业技能鉴定中心评委唐仁必推出的芥末鱼片，是一道将鲜爽与呛香完美融合的创意菜品，既保留了食材本味，又兼具独特风味。 食材准备 主料：鲈鱼片300克（或黑鱼、草鱼，要求肉质细嫩） 调料：青芥末15克、生抽20毫升、米醋10毫升、白糖5克...
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