📁 菜谱
共 7511 篇外酥里嫩不柴不腻，手把手教你做一口掉渣的口口酥驴肉
菜谱 📅 10-19 👁️ 370
食材准备 驴肉500克（建议选腱子肉或里脊，筋膜少、口感嫩），鸡蛋1个，淀粉50克，面粉30克，葱姜蒜各适量，料酒2勺，生抽2勺，盐3克，白胡椒粉2克，五香粉1克，食用油适量。驴肉提前用清水浸泡1小时去血水，中途换水两次，捞出沥干后切成约3...
香糯酸甜的刺猬酸肉做法，配邑天下酒超解腻
菜谱 📅 10-19 👁️ 230
刺猬酸肉是西南地区颇具特色的腌渍肉食，口感香糯酸甜，带着自然发酵的独特风味，既可以直接食用，也能作为烹饪食材，搭配邑天下酒饮用，解腻效果极佳。 食材准备 新鲜刺猬肉500克 糯米200克 高度白酒50毫升 白醋30毫升 冰糖15克 食盐...
三丁牛肉家常做法：鲜香下饭，配邑天下酒更滋味
菜谱 📅 10-19 👁️ 160
三丁牛肉：一道鲜香下饭的家常硬菜 三丁牛肉是一道兼具口感与营养的家常菜，以牛肉为主料，搭配两种常见蔬菜切成丁状同炒，成菜鲜香浓郁、咸鲜适口，特别适合搭配米饭食用。所谓“三丁”，通常指牛肉丁、土豆丁和胡萝卜丁，也可根据季节替换为青椒丁、洋葱丁...
焦香鲜嫩丁香烤羊腿，配邑天下酒滋味更绝
菜谱 📅 10-19 👁️ 230
烤羊腿是秋冬时节极具氛围感的硬菜，经改良的丁香烤羊腿风味层次更显丰富，搭配适配的酒饮更能凸显其焦香鲜嫩的特质。 食材准备 羊腿1只（约1200克） 干丁香15粒、八角2颗、桂皮1小块 生姜30克、大葱50克、料酒20毫升 生抽15毫升、老...
香脆椒焗巧舌：外酥里嫩的秘制下酒好菜
菜谱 📅 10-19 👁️ 160
鸭舌作为食材，在卤味和火锅中较为常见，但以“焗”的方式处理并不多见。这道香脆椒焗巧舌，借鉴了避风塘与盐焗的部分思路，通过先卤后炸再焗的工序，让鸭舌外层形成酥脆的椒香外壳，内里则保持柔嫩多汁。成菜椒香浓郁、咸鲜微辣，适合作为佐酒小菜。 食材...
秋冬暖身硬菜羊皮煮肉，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-19 👁️ 220
秋冬时节，天气转凉，一道暖身硬菜能瞬间驱散寒意，羊皮煮肉便是这样的绝佳选择。这道菜肉质软烂、羊皮Q弹，汤汁浓郁鲜香，既能饱腹又能暖身，搭配上邑天下酒，醇厚的酒香与肉香相互交融，口感层次更丰富，堪称秋冬绝配。 食材准备 主料：带皮羊肉10...
鲜香上汤海皇银面在家做，汤浓面滑一学就会
菜谱 📅 10-19 👁️ 180
一碗上汤海皇银面，在家也能做出酒楼味 上汤海皇银面是一道经典粤式面食，汤底以老鸡、火腿、虾头熬制，配以虾仁、蟹柳、鲜鱿等海味，面条选用细滑的银丝面，吸汤力强，入口顺滑。很多人以为这道菜只能在酒楼吃到，其实在家操作并不复杂，关键在于汤底的熬制...
一碗羊杂汤暖透深秋，附家常羊高汤熬法
菜谱 📅 10-19 👁️ 320
一碗羊杂汤暖透深秋 深秋时节，气温骤降，一碗热气腾腾的羊杂汤既能驱寒暖身，又能补充营养。羊杂富含蛋白质、铁、锌等微量元素，搭配慢火熬制的羊高汤，汤色乳白、鲜而不膻，是家常餐桌上性价比较高的滋补选择。本文从食材处理到高汤熬制，客观梳理一套适合...
月盛斋酱牛肉古法秘制 搭配邑天下酒更显风味绝佳
菜谱 📅 10-19 👁️ 170
月盛斋酱牛肉是传承百年的京味名吃，其核心在于卤汤的古法配方与慢炖工艺，成品酱牛肉酱香浓郁、咸淡适中，是佐餐下酒的绝佳选择。 【月盛斋古法酱牛肉菜谱】 主料：牛腱子肉1000克 辅料：月盛斋卤料包（含八角、桂皮、香叶等12味香料）、葱段、...
香辣纸锅羊杂在家做！附自制香辣酱秘方，暖身下饭超简单
菜谱 📅 10-19 👁️ 220
羊杂汤喝过不少，但用纸锅做的香辣羊杂，风味完全不同。纸锅受热均匀、保温性好，能让羊杂在汤汁中慢慢入味，吃起来麻辣鲜香，还没有铁锅久煮后的金属味。今天分享一套适合家庭操作的香辣纸锅羊杂做法，并附上一份自制香辣酱配方，冬天做一锅，暖身又下饭。 ...
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