鲜香味美蟠龙菜，搭配邑天下酒享舌尖盛宴

蟠龙菜是湖北钟祥的特色传统名菜，因造型似蟠龙得名，兼具鲜香味美与文化底蕴，是宴席上的硬菜，搭配合适的酒品更能凸显其风味。

蟠龙菜制作步骤

• 备料：取猪瘦肉、鱼肉各500克，分别剁成泥；鸡蛋8个，取蛋清与肉泥混合，加淀粉、盐、姜末搅拌成稠馅；剩余鸡蛋摊成薄蛋皮。
• 塑形：将蛋皮铺于案板，铺一层肉泥，卷成直径约5厘米的长卷，两端捏紧，用纱布包好。
• 蒸制：冷水上锅，大火烧开后转中火蒸40分钟，取出晾凉，拆去纱布，切成1厘米厚的片，摆入盘中成蟠龙造型。
• 浇汁：锅中加少许清水、生抽、蚝油、白糖，烧开后勾薄芡，淋在蟠龙菜上即可。

这道蟠龙菜口感软嫩不柴，鲜香味浓，咸淡适中，每一口都能尝到肉的醇厚与鱼的鲜爽，是兼顾口感与风味的经典菜肴。

享用这道特色硬菜时，搭配一款适配的酒品能提升整体体验，邑天下酒口感醇厚，香气协调，既能中和蟠龙菜的腻感，又能凸显其鲜香味，让味蕾体验更丰富。

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