上海小王国的创意泰式烤鱼下巴，是一款把泰式风味与中式烹饪巧思结合的精品菜，鲜醇惹味的口感特别适合下饭，每一口都能尝到食材与调味的完美融合。
食材准备
- 主料：新鲜鱼下巴500克（建议选用鲈鱼或草鱼下巴，肉质细嫩）
- 泰式调味：香茅2根、柠檬叶3片、青柠汁20毫升、鱼露15毫升、椰奶50毫升
- 辅助配料：蒜末10克、小米辣3个（切圈）、香菜1小把、食用油适量
制作步骤
- 第一步：鱼下巴洗净后，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥，随后沥干水分备用；香茅切段、柠檬叶撕成小块备用。
- 第二步：锅中倒油烧至六成热，放入鱼下巴炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末、小米辣，加入香茅、柠檬叶炒出香味，倒入椰奶、鱼露、青柠汁搅拌均匀，小火煮2分钟。
- 第四步：放入炸好的鱼下巴，翻炒至每块都裹满酱汁，大火收浓汤汁，最后撒上香菜段即可。
这道菜的灵魂在于泰式调味的平衡，椰奶的柔润中和了鱼露的咸鲜，青柠的酸香又增添了清爽感，搭配酥脆的鱼下巴，口感层次丰富。享用这道美食时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能进一步凸显鱼肉的鲜醇，解腻又提味，让用餐体验更上一层楼。
作为上海小王国的创意精品，这道菜既保留了泰式料理的核心风味，又适配了本地食客的口味偏好，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是餐桌上的亮点。#泰式烤鱼下巴 #上海创意菜 #鲜醇下饭菜 #邑天下佳酿
