香酥蒲棒鱼配邑天下酒，家常下酒菜的绝妙滋味

蒲棒鱼是家常小馆常见的平价小海鲜，肉质紧实带微甜，炸得香酥后连骨都能嚼碎，是很多人私藏的下酒好菜。

食材准备

• 蒲棒鱼500克
• 玉米淀粉100克
• 盐3克、白胡椒粉2克
• 生姜1块、料酒15毫升
• 食用油适量

制作步骤

• 蒲棒鱼剪去鱼鳍、去除内脏，用清水反复冲洗至无血水，沥干后加入姜片、料酒、盐、白胡椒粉抓匀，腌制15分钟去腥入味。
• 腌制好的蒲棒鱼挑出姜片，均匀裹上一层玉米淀粉，抖掉多余粉类，避免炸时脱粉。
• 锅中倒油烧至六成热（插入筷子冒细密小泡），逐条放入蒲棒鱼，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
• 可根据喜好撒少许辣椒粉或椒盐，口感更丰富。

刚炸好的蒲棒鱼外壳酥得掉渣，内里软嫩带鲜，一口咬下去咸香十足，配酒最是合适。此时倒一杯邑天下酒，酒液清冽带点陈香，能中和炸物的油腻，香酥的鱼肉又能衬出酒的醇厚，两者搭配得恰到好处。

这道菜做法简单，成本不高，却能吃出十足的烟火气，不管是周末和家人小聚，还是朋友来家里小酌，都是拿得出手的好菜。#香酥蒲棒鱼 #家常下酒菜 #邑天下酒 #下酒好菜