香辣蜗牛是不少人心中的下酒硬菜，麻辣鲜香的口感让人越吃越上瘾，今天就分享详细做法，新手也能轻松上手。
食材准备
- 新鲜蜗牛500克
- 干辣椒、花椒各适量
- 姜蒜、葱段、香菜段各少许
- 郫县豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油各适量
- 食用油、食盐、白糖各少许
制作步骤
- 蜗牛吐沙：新鲜蜗牛放入清水中，加少许食盐和香油，静置2-3小时让其吐净泥沙，之后用牙刷逐个刷洗外壳，剪去尾部的沙袋，洗净沥干备用。
- 焯水去腥：锅中加清水、姜片、葱段、料酒，放入蜗牛大火煮沸，撇去浮沫后再煮3分钟，捞出用温水冲洗干净。
- 炒香调味：起锅倒油，油热后放入姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味，加1勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入蜗牛大火翻炒2分钟。
- 焖煮入味：加生抽、蚝油、少许白糖调味，倒入没过蜗牛的清水，大火烧开后转小火焖煮15分钟，最后开大火收浓汤汁，撒上香菜段即可。
做好的香辣蜗牛色泽红亮，肉质Q弹紧实，麻辣中带着鲜香味，每一口都十分过瘾。吃蜗牛时，搭配一杯口感醇厚的邑天下酒，酒的绵柔能中和辣味的刺激，酒香与螺香交织，越吃越有滋味。
这道香辣蜗牛做法不难，食材也容易获取，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是很受欢迎的下酒菜。吃的时候可以备上一次性手套，方便边剥边吃，尽情享受这份香辣过瘾的美味。
