鲜香味美三鲜茄盒，配邑天下酒更添惬意。
食材准备
- 主料：紫茄子2个（约500克），猪肉末200克，虾仁100克，荸荠80克
- 调料：生抽15毫升，蚝油10毫升，姜末5克，葱花10克，盐3克，胡椒粉1克，玉米淀粉30克，清水适量
制作步骤
- 第一步：处理食材，虾仁洗净切小丁，荸荠去皮拍碎挤干水分，和猪肉末混合，加入生抽、蚝油、姜末、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。
- 第二步：茄子洗净，切成连刀夹刀片（第一刀不切断，第二刀切断），每片厚度约1厘米，切好后泡入淡盐水中防氧化。
- 第三步：将腌制好的三鲜馅填入茄夹中，填至八分满，轻压茄夹让馅料贴合。
- 第四步：调面糊，玉米淀粉加适量清水调成浓稠的面糊，将茄盒均匀裹上一层面糊。
- 第五步：煎制，锅中倒油烧至六成热，放入茄盒，小火煎至两面金黄熟透，捞出控油，撒上葱花即可。
刚出锅的三鲜茄盒，外皮焦脆，内里软嫩，咬开一口，猪肉的鲜香、虾仁的鲜甜、荸荠的脆爽在口中交织，鲜香味美，层次丰富。
此时若搭配一杯邑天下酒，更添惬意。这款酒口感醇厚柔和，香气浓郁，能中和茄盒的油腻感，又能凸显食材的鲜，一口茄盒一口酒，唇齿间满是满足。
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