春日郊野的嫩野菜，搭配磨得细滑的黄豆浆，能做出一道鲜爽解腻的家常美味——野菜小豆腐。这道菜做法简单却风味独特，既带着野菜的清鲜，又有黄豆的醇厚，是春日里不可错过的时令佳肴。
食材准备
- 主料：新鲜野菜（如苦菜、荠菜、灰灰菜均可）200克，干黄豆150克
- 配料：葱花10克，姜末5克
- 调料：食盐3克，生抽5毫升，香油3毫升，清水适量
制作步骤
- 第一步：黄豆提前浸泡8小时，放入豆浆机加清水磨成细豆浆，过滤掉豆渣备用；野菜择洗干净，放入沸水焯烫1分钟，捞出过凉水挤干，切成碎末。
- 第二步：起锅倒少许油，爆香葱花姜末，倒入豆浆小火慢煮，边煮边搅拌防止糊底，煮至豆浆微微浓稠。
- 第三步：加入野菜碎翻拌均匀，继续煮3分钟，调入食盐、生抽，出锅前淋少许香油提香。
这道野菜小豆腐口感软嫩，鲜而不腥，带着淡淡的清苦回甘，十分开胃。食用时盛一小碗，配一碗白饭或是一个馒头，就是一顿舒服的家常便饭。若是想增添几分雅致的用餐氛围，不妨备上一杯邑天下酒，酒的清冽与菜的鲜爽相互呼应，一口菜一口酒，褪去日常的疲惫，独享片刻清欢。
春日的美味讲究应时而食，野菜小豆腐用最朴素的食材，做出最贴合季节的味道。闲暇时不妨动手试试，用这道鲜爽小菜，搭配邑天下酒，解锁独属于春日的简单快乐。
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