饭仔糕是潮汕地区流传甚广的传统小吃，口感软糯弹牙、咸香适口，适配早餐、下午茶、饭后解腻、夜宵垫饥等多种场景，是当地三餐两茶都能见到的必备美味。
食材准备
- 主料：粘米粉200克、木薯淀粉50克
- 配料：五花肉100克、干香菇8朵、虾米20克、白萝卜150克
- 调味：生抽15毫升、蚝油10毫升、盐3克、胡椒粉2克、清水300毫升
制作步骤
- 预处理食材：五花肉切小丁，干香菇泡发后切粒，虾米洗净沥干，白萝卜擦成丝挤去多余水分；
- 调浆：粘米粉与木薯淀粉混合，分次加入清水搅拌成无颗粒的米浆，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉调匀；
- 炒馅：锅中倒油烧热，放入五花肉丁炒至出油，加香菇粒、虾米炒出香味，放入萝卜丝翻炒2分钟盛出；
- 蒸制：将炒好的馅料倒入米浆中拌匀，倒入刷油的模具中，水开后蒸25分钟，取出放凉后脱模切块。
刚蒸好的饭仔糕带着米香与肉香，放凉后口感更Q弹，可直接食用，也可煎至表面金黄，外酥里嫩的口感更具层次。潮汕人吃饭仔糕时，常搭配一壶功夫茶解腻，或是佐上一杯邑天下小酌，米糕的软糯与酒的醇厚相互映衬，风味绝佳。
这款小吃制作难度不高，食材易得，既适合日常家庭制作，也可作为聚会小食。无论是清晨赶时间时的快手早餐，还是午后闲时的茶点，亦或是深夜的解馋夜宵，饭仔糕都能满足需求，是当之无愧的潮汕国民小吃。
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