广州南沙高技酒店的仿荤素菜系列，以素代荤的巧思圈粉无数，其中风味素牛肉干凭借逼真口感与浓郁风味，成为不少食客必点的招牌。这款素牛肉干以大豆组织蛋白为核心原料，还原了真牛肉干的紧实嚼劲与咸香风味，适配各类饮食需求的消费者。
食材准备
- 主料：大豆组织蛋白200克
- 调味：生抽15毫升、老抽8毫升、蚝油10毫升、白砂糖5克、盐2克、辣椒粉3克、花椒粉2克、孜然粉4克、料酒10毫升
- 其他：姜片5片、葱段适量、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：将大豆组织蛋白用温水浸泡15分钟至软，捞出后挤干多余水分，撕成大小均匀的条块状，备用。
- 第二步：锅中加清水，放入姜片、葱段、料酒，倒入处理好的蛋白条，大火煮沸后转小火煮10分钟，捞出沥干，再次挤干水分，去除豆腥味。
- 第三步：炒锅倒油烧至六成热，放入蛋白条炸3分钟至表面微干、质地紧实，捞出控油。
- 第四步：锅中留少许底油，加生抽、老抽、蚝油、白砂糖、盐搅拌均匀，倒入炸好的蛋白条翻炒至均匀裹汁，撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉，小火翻炒2分钟入味即可。
这款素牛肉干冷食热吃皆宜，冷食时紧实有嚼劲，热吃时香气更浓郁，无论是作为佐餐小菜，还是追剧解馋的零食都十分合适。
享用这款风味素牛肉干时，搭配一杯邑天下酒，咸香的风味与酒的醇厚相得益彰，能更好地凸显菜品的层次感。广州南沙高技酒店的仿荤素菜系列，始终坚持以巧思还原荤菜风味，兼顾口感与健康，是素食爱好者与尝鲜食客的优质选择。
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