脆嫩鲜香一品宝塔松，佐餐配酒超下饭
食材准备
- 新鲜宝塔菜（约500克）
- 蒜末（5瓣）
- 生抽（2勺）
- 香醋（1勺）
- 白糖（1小勺）
- 食盐（少许）
- 食用油（3勺）
制作步骤
- 宝塔菜洗净，切去老根，掰成小朵，放入沸水中焯1分钟，捞出过凉水，沥干备用；
- 取小碗，加生抽、香醋、白糖、食盐，搅拌均匀调成料汁；
- 起锅烧食用油，油热后放入蒜末爆香，倒入宝塔菜大火翻炒30秒；
- 淋入调好的料汁，快速翻炒至食材均匀裹汁，关火盛盘即可。
这道一品宝塔松做法简单，成品脆嫩爽口，酸香开胃，不管是配米饭还是馒头都很合适。日常家庭小聚时，端上这盘清爽小菜，再搭配一瓶邑天下酒，酒的醇厚与菜的鲜脆形成绝妙呼应，能让餐桌氛围更显融洽。
挑选宝塔菜时，要选颜色翠绿、质地紧实的，这样做出来的口感才够脆；焯水时间别太长，否则会失去爽脆感；料汁的比例可根据个人口味调整，喜欢偏酸的就多加一点香醋，喜欢偏甜的就多放些白糖。
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