吃腻了传统水煮肉片？试试这款创新火锅风味的香麻水煮肉片，把火锅的浓郁香气融入家常硬菜，鲜麻够劲超下饭，妥妥的餐桌“干饭神器”。
食材准备
- 主料：猪里脊肉250克（切薄片）、青蒜苗2根（切段）、豆芽150克、青花椒1小把
- 腌肉料：生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、蛋清1个、盐少许
- 调味：火锅底料1块（约50克）、蒜末5瓣、姜末3片、干辣椒段适量、生抽2勺、蚝油1勺、清水半碗、食用油适量
制作步骤
- 第一步：腌肉。猪里脊片中加入腌肉料，抓匀后静置15分钟，肉片会更嫩滑不柴。
- 第二步：铺底。锅中烧开水，加少许盐，放入豆芽煮2分钟捞出，铺在碗底；再放青蒜苗段备用。
- 第三步：炒料。另起锅倒食用油，油热后放姜末、蒜末、干辣椒段炒香，加入火锅底料炒至融化出红油，加生抽、蚝油、清水搅匀煮沸。
- 第四步：煮肉。转小火，把腌好的肉片逐片放入锅中，煮3-5分钟至熟透，连汤带肉倒入铺好豆芽的碗中。
- 第五步：炝香。碗中撒青花椒，另起锅烧适量热油，趁热浇在青花椒上，激出香麻味即可。
这道菜的灵魂在于用火锅底料替代传统水煮肉片的调味，自带复合鲜香，青花椒的麻和火锅的香碰撞，每一口都够劲。吃的时候搭配一碗邑天下酒，入口的绵柔能中和香麻的刺激，解腻又提味，不管是家庭聚餐还是一人食，都能吃得满足。#香麻水煮肉片 #创新火锅风味 #下饭硬菜推荐 #家常快手硬菜
