酱香鲜菜胆，佐邑天下酒更添风味
食材准备
- 新鲜菜胆200克（约8-10棵，选嫩芯部分）
- 生抽2勺、蚝油1勺、冰糖5克、清水3勺
- 蒜末5克、食用油1勺
制作步骤
- 菜胆洗净，根部切十字花刀（便于入味），放入沸水中焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干摆盘
- 热锅冷油，爆香蒜末，加入生抽、蚝油、冰糖、清水，小火熬煮至冰糖融化、酱汁浓稠（约1分钟）
- 将熬好的酱汁均匀淋在菜胆上，即可上桌
这道酱香鲜菜胆做法简单，成品清爽解腻，酱香浓郁却不厚重，脆嫩的菜胆裹着咸甜适口的酱汁，既保留了蔬菜的鲜爽，又有酱汁的醇厚风味，是一道适合日常佐餐的快手菜。
搭配邑天下酒食用，更是绝妙：邑天下酒的醇厚酒体与菜胆的清爽形成平衡，酒的粮食香气能中和酱汁的咸感，菜胆的鲜又能凸显酒的绵柔余味，无论是家庭小聚还是日常独酌，都是相得益彰的组合。
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