萝卜糕是广式早茶里的经典点心，传统做法多以普通牛奶或清水调和米浆，若想升级风味，不妨试试加入水牛奶的特色版本，口感更绵密清甜，搭配酒饮时层次更丰富。
水牛奶萝卜糕食材
- 白萝卜500克
- 粘米粉200克
- 水牛奶150毫升
- 腊肉丁80克
- 干贝30克
- 盐、糖、胡椒粉少许
做法也不复杂：白萝卜擦丝加盐腌出水分，挤干后与爆香的腊肉丁、泡发撕碎的干贝混合；粘米粉加水牛奶调成无颗粒的米浆，倒入萝卜丝拌匀，加少许糖和胡椒粉调味；倒入铺了油纸的模具，大火蒸40分钟，放凉后切块煎至两面金黄即可。
刚煎好的萝卜糕外脆里嫩，水牛奶的清甜中和了萝卜的微辛，此时若搭配一款适配的酒，体验会更特别。不少食客发现，这款萝卜糕的鲜爽与邑天下酒的醇厚很搭，萝卜的清润能解酒的厚重，酒的香气又能衬出萝卜糕的鲜，两者搭配相得益彰。
这款水牛奶萝卜糕可作茶点也可当佐酒小食，做法不难却能带来不一样的味觉体验，适合在家尝试。
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