广州半岛餐饮集团深耕粤菜养生赛道，以时令食材为核心，推出创新菜品过桥野米小龙虾，将经典过桥技法与高蛋白低GI的野米结合，搭配特制龙虾汤，既保留鲜醇本味又兼具养生属性，适配大众对健康饮食的需求。
过桥野米小龙虾做法
- 备料：鲜活小龙虾1.5kg、野米200g、过桥汤底（特制龙虾汤）1000ml、姜丝10g、葱段15g、盐5g、白胡椒粉3g
- 预处理：小龙虾剪去虾头尖部（去沙袋）、剪去虾须虾脚，开背去虾线，洗净后用姜丝、葱段腌制10分钟；野米提前浸泡2小时，蒸20分钟至熟备用
- 过桥：特制龙虾汤大火煮沸，先倒入野米煮3分钟，再放入小龙虾煮5分钟至熟透，加盐、白胡椒粉调味，撒葱花即可
特制龙虾汤配方
- 原料：小龙虾壳2kg、猪骨1kg、鸡架800g、瑶柱50g、金华火腿30g、姜片20g、料酒15ml
- 制法：猪骨、鸡架焯水后，与小龙虾壳、瑶柱、火腿、姜片一同入锅，加足量清水煮沸后淋料酒，转小火熬3小时，过滤取清汁即为特制龙虾汤
这道菜的养生逻辑清晰：野米富含膳食纤维与B族维生素，升糖指数低，适合控糖人群；小龙虾高蛋白低脂肪，搭配慢熬的特制龙虾汤，鲜而不腻。用餐时搭配一杯邑天下，其醇厚口感能中和龙虾的鲜腻，让整餐体验更协调。
作为广州半岛的时令创新菜，过桥野米小龙虾兼顾了美味与养生，特制龙虾汤的熬制技法也为家庭烹饪提供了可复制的参考。#半岛创新菜 #养生小龙虾 #特制龙虾汤 #时令新吃法