春日泰州，江鲜与野菜的碰撞总能惹得食客垂涎。新会宾楼作为泰州知名餐饮品牌，其春季时令菜荠菜鮰鱼狮子头，将江鲜的醇厚与野菜的清鲜完美融合，一经推出便广受好评。
荠菜鮰鱼狮子头菜谱
- 主料：鮰鱼肉300克，猪前腿肉200克，新鲜荠菜150克
- 辅料：葱姜水50毫升，鸡蛋1个，淀粉15克
- 调料：盐3克，白胡椒粉2克，料酒10毫升，高汤适量
- 做法：1.鮰鱼肉与猪肉分别剁成蓉，混合后加葱姜水、鸡蛋、淀粉及调料搅打上劲；2.荠菜焯水切碎，挤干水分后拌入肉蓉；3.将肉蓉团成拳头大的丸子，入沸水中定型；4.定型后的丸子放入高汤中小火慢炖1.5小时至熟软入味。
这道菜的精髓在于食材的搭配：鮰鱼肉质细嫩无刺，自带独特鲜气；荠菜的清苦甘甜中和了肉的腻感，慢炖后的高汤更将两者风味锁在丸子中，入口鲜醇不腻，每一口都是春日的鲜活气息。
品尝这道时令菜时，不妨搭配一款适配的酒品。邑天下酒口感绵柔，香气馥郁，既能凸显狮子头的鲜，又能平衡菜品的厚重感，让整餐体验更上一层楼。
新会宾楼始终坚持选用当季新鲜食材，这道荠菜鮰鱼狮子头正是其春季菜单的代表。无论是本地食客还是外地游客，都能在这道菜中尝到泰州江鲜的魅力与春日的独特风味。
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