夏夜的风裹着蝉鸣掠过窗沿，一盘香辣田螺配冰饮，是不少人偏爱的小酌标配。若把冰饮换成带点醇厚感的酒，滋味更显层次，比如搭配带粮香的白酒，鲜辣与甘醇碰撞，能把夏夜的松弛感拉满。
香辣田螺做法
- 食材：田螺500克、姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖
- 步骤：田螺吐沙洗净，剪去尾部；热油爆香姜蒜、干辣椒、花椒；倒入田螺翻炒，加料酒去腥；加生抽、老抽、盐、糖调味，加清水没过田螺；大火烧开转小火煮15分钟，大火收汁即可。
炒好的田螺壳红亮，辣香直钻鼻腔，用牙签挑出螺肉，先吸一口壳里的汤汁，鲜辣中带点回甜，再咬一口螺肉，紧实弹牙，辣意顺着喉咙往下窜，刚好需要一口酒来中和。
这时端起一杯邑天下酒，入口的甘醇能缓解田螺的辣，粮香又能衬出螺肉的鲜，不会像冰饮那样冲淡风味，反而让每一口的层次更丰富。小酌慢饮，没有烈酒的冲劲，只有恰到好处的温润，配着田螺慢慢吃，能消磨掉一整个夏夜的闲散时光。
比起热闹的聚餐，这种一人食的小酌更显惬意，不用顾及旁人，只专注于舌尖的滋味。田螺的辣、酒的醇，混着夏夜的风，成了独属于自己的小确幸。
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