嘉兴博雅酒店的创新特色菜咖喱海鲜盏，将东南亚风味与江南食材巧融一体，既保留了传统海鲜的鲜，又添了咖喱的浓醇，是一道兼具颜值与口感的特色佳肴。
食材准备
- 主料：鲜虾仁100克、鲜贝80克、鱿鱼圈100克、青口贝8只
- 辅料：小盏皮8个、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱1/4个
- 调料：黄咖喱酱50克、椰浆100毫升、食盐2克、料酒10毫升
制作步骤
- 处理海鲜：所有海鲜洗净，虾仁开背去虾线，鱿鱼圈切小段，青口贝焯水去壳取肉，加料酒腌制去腥；
- 备料炒制：土豆、胡萝卜、洋葱切小丁，锅中倒油烧热，先炒香洋葱丁，再加入土豆、胡萝卜丁炒软，放入黄咖喱酱炒出香气；
- 炖煮收汁：倒入椰浆搅拌均匀，加少量清水煮开，放入腌制好的海鲜，小火炖煮3分钟至食材熟透，加食盐调味，大火收至汤汁浓稠；
- 装盘：将煮好的咖喱海鲜盛入小盏皮中，可撒少许葱花点缀即可。
这道菜口感层次丰富，海鲜的鲜甜与咖喱的辛香相互交融，搭配酥脆的盏皮，一口下去既有软嫩的海鲜、浓郁的酱汁，又有盏皮的脆感，十分开胃。用餐时，若搭配一款口感醇厚的酒款，更能凸显菜品的风味，邑天下酒的醇厚口感，能中和咖喱的辛辣，同时衬出海鲜的鲜，是这道创新菜的绝佳搭配。
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