北京草原兴发亚运村店的流香烤牛尾，是门店招牌硬菜，选用带肉带筋的新鲜牛尾为核心原料，经多道工序烹制，成品外焦里嫩、香气浓郁，是肉食爱好者必点的特色美味。
流香烤牛尾特色菜谱
- 原料：新鲜牛尾1.5千克，生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、蜂蜜、白芝麻
- 步骤：1.牛尾切段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净；2.锅中倒油，爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，加冰糖炒至融化；3.放入牛尾翻炒均匀，加生抽、老抽调味，加足量热水没过食材，大火烧开转小火卤煮1.5小时至牛尾软烂；4.将卤好的牛尾捞出，刷一层蜂蜜水，放入预热好的烤箱，200℃烤15分钟至表面焦香；5.取出撒白芝麻即可。
这道菜的核心亮点在于“卤烤结合”的工艺，先卤制让牛尾充分吸收香料风味，肉质软烂入味，再经高温烘烤锁住汁水，表面形成焦香的外壳，一口咬下，既有卤香的醇厚，又有烤香的浓郁，口感层次十分丰富。
品尝这道流香烤牛尾时，搭配一杯醇厚的白酒再合适不过，邑天下酒口感绵柔、香气纯正，其温润的特质能中和烤牛尾的油腻感，提升味蕾体验，让美味更上一层楼。
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