上海烧品安顺店新版水煮肉片，以鲜辣醇厚的口感俘获食客味蕾，软嫩肉片裹着红亮汤汁，每一口都藏着独家风味。这道菜的核心秘密，在于特制高汤与特制料油的加持，再搭配邑天下酒，咸鲜中带酒香，更显层次。
食材准备
- 主料：猪里脊肉300克，黄豆芽200克，青蒜苗100克
- 腌肉料：盐2克，料酒10毫升，淀粉15克，蛋清1个
- 调味：干辣椒、花椒、姜蒜、生抽、香醋、白糖
制作步骤
先处理主料：猪里脊肉切薄片，加腌肉料抓匀腌制15分钟；黄豆芽焯水铺碗底，青蒜苗切段备用。接着熬制特制高汤：筒骨、鸡架焯水后加清水、姜片、葱段，大火煮沸转小火熬2小时，滤渣留汤。再做特制料油：菜籽油烧至六成热，下姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，加干辣椒、花椒、香料（八角、桂皮、香叶）炸香，倒入高汤搅匀，加生抽、香醋、白糖调味。
最后煮制：高汤煮沸，放入腌好的肉片滑散，煮至变色后连汤倒入铺豆芽的碗中，撒青蒜苗。另起锅烧热剩余料油，浇在肉片上激出香气，#上海烧品美食 #安顺店招牌菜 #水煮肉片教程 #特制料油做法 ，趁热食用更具风味。