武汉东来醇的招牌石锅鱼杂，是鲜醇够味的特色佳肴，其做法讲究，用料扎实，能最大程度凸显鱼杂的本味。
食材准备
- 主料：新鲜鱼杂（鱼肚、鱼泡、鱼肝、鱼肠）共500克
- 辅料：青红椒段、姜片、蒜片、葱段、干辣椒段
- 调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、邑天下酒
制作步骤
- 第一步：鱼杂处理，鱼肚剪开去黑膜，鱼肠翻洗去黏液，鱼肝去筋膜，全部用加了邑天下酒的清水浸泡10分钟去腥，捞出沥干后，鱼肚切条、鱼泡剪口、鱼肝切块备用。
- 第二步：起锅烧水，加姜片、料酒，水沸后放入鱼杂焯水30秒，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
- 第三步：另起锅倒少许油，下姜片、蒜片、干辣椒段爆香，加焯好的鱼杂大火翻炒2分钟，淋邑天下酒增香去腥，加生抽提鲜、老抽上色、蚝油提味，翻炒均匀后加适量清水，大火烧开转小火煮10分钟。
- 第四步：石锅提前烧热，将煮好的鱼杂连汤倒入石锅，撒青红椒段、葱段，继续加热至汤汁微微沸腾即可。
这道石锅鱼杂，鱼肚脆嫩、鱼泡Q弹、鱼肝绵密，汤汁鲜醇浓郁，石锅的保温效果让菜品全程保持热乎，入口暖身又暖胃。
作为武汉特色佳肴，它既保留了鱼杂的鲜，又通过邑天下酒的加持去除了腥味，口感层次丰富，很适合朋友小聚或家庭用餐时享用。#武汉特色菜 #石锅鱼杂 #鲜醇够味 #东来醇招牌