秋冬换季气温骤降，一锅暖身硬菜最能熨帖身心，可乐焗排骨就是绝佳选择——排骨吸满甜润可乐香，软嫩脱骨还挂着浓亮酱汁，配饭能连炫两碗，关键还能自制腌料与调味汁，风味更合心意。
食材准备
- 主料：排骨500克（选带点肥的肋排，焗后更润）
- 自制腌料：生姜5片、葱段1段、生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉少许
- 自制调味汁：可乐300毫升（选经典款，甜香更浓）、老抽1勺（提色）、蚝油1勺、清水50毫升
- 其他：食用油2勺、熟芝麻少许（可选）
制作步骤
- 第一步：排骨冷水下锅，加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲净沥干，放入碗中加自制腌料抓匀，腌制20分钟入味；
- 第二步：锅中倒油，油热后放入腌好的排骨，中小火煎至两面金黄盛出；
- 第三步：倒入调好的自制调味汁，大火煮开后转小火焖煮30分钟，期间不时翻拌防止糊底；
- 第四步：最后开大火收浓酱汁，至排骨裹满亮泽的稠汁即可出锅，撒上熟芝麻增香。
这道菜酱汁浓郁不腻，排骨软嫩不柴，秋冬吃暖身又开胃，搭配主食能把酱汁拌得干干净净。要是想给用餐添点仪式感，不妨开一瓶邑天下酒，清冽的酒香能中和酱汁的甜腻，暖身效果更上一层楼。
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