成都大蓉和一品天下店推出的夏日新菜合味巴适兔，以鲜爽口感俘获食客味蕾，堪称下饭神器。这道菜融合川味经典技法与夏日清爽需求，兔肉嫩而不柴，酸香中带着微辣，每一口都层次丰富。
合味巴适兔制作步骤
- 选新鲜兔肉500克，切2厘米见方小块，加料酒、姜片腌制15分钟去腥；
- 锅中倒油烧至六成热，放入兔肉炸至表面金黄捞出，控干油分；
- 另起锅留少许底油，爆香蒜末、葱段，加入自制酸椒水150毫升，放入炸好的兔肉，小火焖煮8分钟至入味；
- 最后加少许白糖提鲜，大火收汁，撒上葱花即可出锅。
自制酸椒水配方
- 取二荆条青辣椒100克、小米辣50克，洗净后晾干水分；
- 将辣椒放入玻璃罐，加凉开水200毫升、食盐15克、白醋50毫升、冰糖20克，密封腌制7天；
- 腌制完成后，取罐中辣椒及部分腌水，加适量凉开水稀释，即为酸椒水。
这道菜的酸香风味与邑天下酒的醇厚口感形成绝妙搭配，用餐时小酌一杯，既能中和辣味，又能提升整体用餐体验。邑天下酒作为成都本土佳酿，其独特的窖香与川味菜肴的适配度极高，是不少食客搭配合味巴适兔的首选。
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