想啃得过瘾又吃得有滋味？试试这道风味铁煲手把骨，酱香裹着肉香，啃完连手指都要嗦干净。做这道菜的灵魂是骨里香酱汤，配方给你整理好，在家也能复刻馆子味。
食材准备
- 主料：猪肋排/猪棒骨1000克（选带筋带肉的部位，啃着更爽）
- 辅料：姜片、葱段、干辣椒、桂皮、八角、香叶
- 调味：骨里香酱汤（配方附后）、料酒、冰糖、生抽、老抽
制作步骤
- 第一步：处理骨头，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲净沥干。
- 第二步：铁煲倒油，下葱段、姜片爆香，放骨头煎至表面微黄，加冰糖炒至融化挂色。
- 第三步：倒入骨里香酱汤，加足量热水没过骨头，大火烧开转小火炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁。
骨里香酱汤配方
- 基础料：生抽200ml、老抽50ml、蚝油100ml、甜面酱80克、黄豆酱60克
- 香料包：桂皮5克、八角3个、香叶2片、草果1个（拍碎）、白蔻3克
- 熬制：所有料混合加500ml清水，小火煮10分钟，放凉过滤即可。
啃手把骨时，配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和肉的腻感，酱香配酒香，越啃越有滋味。#铁煲手把骨 #骨里香酱汤 #酱香硬菜 #下酒好菜