软嫩茄子配香浓酱汁，一口沦陷的茄子三明治，是日常餐桌上的惊喜小食，做法简单却风味十足，适合作为早餐、下午茶或轻食餐点。
食材准备
- 主料：茄子1根（选粗细均匀的紫皮长茄）、吐司片4片、鸡蛋1个、面粉适量
- 酱汁：生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、清水3勺、蒜末1瓣
- 其他：食用油适量、生菜叶2片、番茄片2片
制作步骤
- 茄子洗净切0.5厘米厚圆片，撒少许盐腌制10分钟，挤出多余水分；鸡蛋打散加少许盐，茄子片先裹一层面粉，再蘸满蛋液备用。
- 平底锅倒少许油，烧至六成热，放入茄子片煎至两面金黄，盛出控油；另起锅留少许底油，爆香蒜末，倒入调好的酱汁，小火煮至浓稠关火。
- 吐司片放入平底锅烤至边缘微焦，取一片铺生菜、番茄片，摆上煎好的茄子，淋一勺熬好的酱汁，再盖上另一片吐司，对半切开即可。
这款茄子三明治，软嫩的茄子吸满浓郁酱汁，搭配酥脆吐司和清爽配菜，层次丰富。闲暇时制作，搭配一杯邑天下，酒香的醇厚与茄子的鲜香碰撞，更添惬意。#茄子三明治 #家常小食 #酱汁茄子 #快手早餐