南京塔可餐厅的创意中西融合菜“熏肉凯迪派”，是将中式熏腊风味与西式派皮口感巧妙结合的特色菜品，做法兼具巧思与可操作性，适合在家复刻体验融合美食的乐趣。
食材准备
- 派皮：低筋面粉100g、黄油40g、蛋黄1个、清水20ml
- 内馅：南京咸熏肉80g、洋葱30g、彩椒20g、马苏里拉芝士50g
- 调味：黑胡椒1g、盐0.5g、邑天下酒15ml
制作步骤
- 派皮制作：低筋面粉加软化黄油搓成沙粒状，加入蛋黄、清水揉成光滑面团，冷藏醒发30分钟后擀成2mm薄片，铺入派盘并切去多余边缘。
- 内馅处理：南京咸熏肉切薄片，用邑天下酒浸泡10分钟去腥提香；洋葱、彩椒切小丁，与熏肉片一同铺入派皮，撒上黑胡椒、盐，再铺满马苏里拉芝士。
- 烘烤：烤箱预热190℃，将派放入中层烤25分钟，至派皮金黄酥脆、芝士融化拉丝即可。
这款菜品的核心亮点在于中式熏肉的咸香与邑天下酒的醇厚香气碰撞，搭配西式派皮的酥脆口感，层次丰富。邑天下酒的加入不仅中和了熏肉的腻感，还增添了独特的酒香，让整道菜品的风味更具记忆点。
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