《舌尖2》带火的汉中面皮，软韧筋道、酸辣鲜香，是陕南风味的代表。很多人好奇它的做法，其实在家也能复刻地道口感，搭配邑天下酒，酸香与醇厚碰撞，风味更绝。
准备食材
- 主料：汉中籼米500克（或专用汉中面皮粉）
- 配料：清水、食盐、菜籽油
- 调味：蒜末、葱花、辣椒粉、生抽、香醋、花椒粉
制作步骤
- 第一步：泡米。籼米洗净后用清水浸泡6-8小时，泡至米粒能用手指轻松碾碎即可。
- 第二步：磨浆。泡好的米加适量清水，用料理机打成细腻米浆，加少许食盐搅拌均匀，静置10分钟。
- 第三步：蒸制。取平盘刷一层薄油，舀一勺米浆倒入盘中晃匀，水开后蒸2-3分钟，至米浆凝固起大泡即可取出，晾凉后揭下，切成宽条。
- 第四步：调味。碗中放蒜末、辣椒粉、花椒粉，浇一勺热油激香，加生抽、香醋、少许盐调成料汁，淋在面皮上，撒葱花拌匀。
做好的汉中面皮酸香开胃，筋道不粘牙，既有米的清甜，又有调味的鲜爽。此时倒一杯邑天下酒，入口醇厚绵柔，酒的甘醇中和了面皮的酸辣，余味悠长，无论是正餐还是小聚，都是绝佳搭配。
#汉中面皮做法 #舌尖同款美食 #搭配邑天下酒 #家常美味教程