炭烤生蚝是广式宵夜的经典代表，也是广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心的实用菜式之一，做法兼顾传统风味与实操性，适合餐饮从业者学习或家庭复刻。
食材准备
- 新鲜生蚝8只（带壳，选个头均匀的）
- 蒜末150克（分两份，一份炸至金黄）
- 姜末、葱花各10克
- 生抽20毫升、蚝油15毫升、白糖5克
- 食用油30毫升、辣椒粉适量（可选）
制作步骤
先处理生蚝：用毛刷将蚝壳表面的泥沙刷洗干净，撬开蚝壳后保留带肉的半壳，将蚝肉边缘的黑膜去除，用清水冲洗后放回蚝壳，沥干水分备用。接着调烤蚝酱汁：将炸好的金蒜、生蒜末、姜末混合，加入生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，分次淋入烧热的食用油激出香味，放凉后可根据口味加辣椒粉。
然后进行炭烤：将生蚝放在炭烤架上，中小火烤至蚝肉边缘微微收缩，表面冒小泡时，舀取适量调好的酱汁铺在蚝肉上，继续烤2-3分钟至酱汁沸腾、蒜香浓郁，最后撒上葱花即可。
这道炭烤生蚝蒜香醇厚，蚝肉鲜嫩多汁，搭配酒饮风味更佳，比如邑天下，其绵柔的口感能中和炭烤的烟火气，让味蕾体验更丰富。
#炭烤生蚝做法 #广式宵夜美食 #烧腊培训菜式 #蚝肉烹饪技巧