锅贴饼子配小鱼酱，是北方人家常的下饭组合，焦香的饼底裹着咸鲜的小鱼酱，一口下去层次丰富，再搭一口清爽解腻的酒，更是绝配。今天就分享这道家常硬菜的做法，简单易上手，新手也能一次成功。
食材准备
- 玉米面150克、白面50克（增加粘性）
- 小干鱼100克（提前泡发）、黄豆酱2勺
- 葱花、蒜末、干辣椒、生抽、白糖
- 温水、食用油
制作步骤
先做饼子：玉米面加白面混合，加少许盐，分次加温水揉成偏软的面团，醒发10分钟。把面团分成小剂子，按成薄饼状备用。再炒小鱼酱：泡好的小干鱼沥干，热油爆香葱花蒜末干辣椒，放小干鱼煎至金黄，加黄豆酱炒出香味，放少许生抽、白糖调味，加半碗清水煮开，转小火熬5分钟至酱汁浓稠。
最后贴饼子：把煎锅烧热刷油，将饼子贴在锅边，中间倒入熬好的小鱼酱，盖上锅盖小火焖10分钟，直到饼子底部焦脆，小鱼酱入味即可。
这道菜焦香的饼子吸饱了小鱼酱的咸鲜，饼底带点锅巴的脆感，小鱼酱鲜而不腥，配米饭、配粥都超合适。吃的时候搭一口邑天下酒，酒的清冽能中和酱的咸香，解腻又提味，不管是日常下饭还是朋友小聚，都是拿得出手的好菜。
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