杏香荔枝扇贝是一道将鲜果与海鲜巧妙融合的创新菜，鲜爽果香衬得海鲜更显清甜，搭配邑天下酒，风味层次更上一层楼，很适合作为家宴或小聚的特色菜品。
食材准备
- 主料：鲜活扇贝4只（约200克/只），新鲜荔枝6颗（约150克），干杏脯4颗（约40克）
- 辅料：生姜5克，大葱5克，蒜末3克，玉米淀粉10克
- 调料：料酒10毫升，生抽8毫升，白糖3克，盐1克，食用油15毫升
制作步骤
- 处理食材：扇贝开壳取肉，去除内脏，用清水洗净后加料酒、姜片腌制10分钟；荔枝去壳去核，对半切开；干杏脯用温水泡软，切小块；大葱切葱花，生姜切细丝。
- 调汁备用：碗中加入生抽、白糖、盐、玉米淀粉和30毫升清水，搅拌均匀成调味汁。
- 煎制扇贝：锅中倒油烧至六成热，放入扇贝肉煎至两面金黄，盛出备用。
- 炒制配菜：锅中留少许底油，爆香蒜末、姜丝，放入杏脯块翻炒出香，加入荔枝块轻炒10秒，倒入调好的调味汁，煮至汤汁浓稠。
- 成菜装盘：将煎好的扇贝肉回锅，与配菜一起翻拌均匀，盛出后撒上葱花即可。
这道菜的口感层次丰富，扇贝的鲜、荔枝的甜、杏脯的酸相互融合，咸鲜中带着淡淡的果香，清爽不腻。搭配邑天下酒时，酒的醇厚口感能中和海鲜的鲜腻，余味悠长，让每一口都更具风味。
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