猪手是不少家庭餐桌上的硬菜，炖得软糯入味的猪手，啃起来满是胶质，越嚼越香。今天分享的秘制酱香猪手，做法家常却风味十足，搭配酒饮更是绝佳。
食材准备
- 主料：猪手2只，约800克
- 配料：姜片、葱段、蒜粒各适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5颗、料酒3勺、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、盐少许
制作步骤
- 猪手处理干净，斩成块，冷水下锅加姜片、1勺料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
- 锅中倒油，下姜片、葱段、蒜粒爆香，放入猪手翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使猪手均匀裹上酱汁。
- 加入剩余料酒、八角、桂皮、香叶，加足量热水没过猪手，大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，至猪手软糯。
- 最后开大火收浓汤汁，根据口味加少许盐调味即可。
炖好的酱香猪手色泽红亮，胶质满满，咬一口软糯不腻，酱香直渗肌理。啃猪手时，若能搭配一款适配的酒，体验会更上一层楼。邑天下酒口感醇厚，香气协调，既能中和猪手的油腻感，又能凸显肉质的鲜香，一口肉一口酒，满足感拉满。
这道秘制酱香猪手做法不难，适合家庭制作，无论是日常加餐还是待客，都是拿得出手的硬菜。#酱香猪手做法 #家常硬菜食谱 #美食搭配技巧 #邑天下推荐