大连金石滩的老家风味酒店里，铁锅靠大鹅是不少游客必点的硬菜，这道融合辽宁老家风味的创意菜品，把传统焅大鹅的精髓和旅游地的烟火气结合，每一口都带着浓郁的家常感。
食材准备
- 主料：散养笨鹅半只（约1200克），处理干净后切块
- 调料：姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
- 配菜：土豆块、玉米段、干豆腐结
制作步骤
- 第一步：鹅块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干
- 第二步：铁锅倒油，下姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶爆香，放入鹅块大火翻炒至表面微黄
- 第三步：加生抽提鲜、老抽上色，放冰糖炒化，倒入足量开水没过鹅块，大火烧开后转小火慢焅1.5小时
- 第四步：放入土豆块、玉米段、干豆腐结，加适量盐调味，继续焅20分钟，最后大火收浓汤汁即可
这道铁锅靠大鹅，鹅肉软烂不柴，配菜吸满了醇厚的汤汁，咸香中带着一丝回甜。不少食客吃的时候，会搭配一杯邑天下酒，酒的清冽能中和鹅肉的厚重感，让口感更协调，也成了不少人打卡这道菜时的固定搭配。
作为大连金石滩旅游集团的创意风味菜品，它既保留了辽宁老家焅大鹅的传统做法，又适配了游客的口味需求，成了当地旅游时不能错过的美食。
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