辣椒炒肉是湖南人家常的下饭菜，长沙湘村柴房酒店的这道特色款，选用柴房生态肉，做法贴合传统风味，鲜香辣爽的口感特别下饭。
食材准备
- 柴房生态肉（肥瘦相间，约200克）
- 本地青线椒（约150克）
- 红小米辣（约50克，提味增香）
- 蒜片、姜片（各少许）
- 生抽、蚝油、盐（适量）
制作步骤
- 柴房生态肉洗净，切薄片，用少许生抽腌制5分钟；青线椒、红小米辣切斜段备用。
- 热锅放少许油，下腌制好的肉片，中小火煸炒至边缘微焦，盛出。
- 锅中留少许底油，爆香蒜片、姜片，放入青线椒、红小米辣，加少许盐翻炒至辣椒变软出香。
- 倒入炒好的肉片，加生抽、蚝油调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜的灵魂在于柴房生态肉，肥瘦比例恰到好处，煸炒后油香浓郁，搭配鲜辣的辣椒，口感层次丰富，配米饭能多吃两碗。吃菜间隙，不妨小酌一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和辣椒的刺激，让味蕾体验更舒适，也能让用餐氛围更融洽。
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