全聚德烤鸭西客站店推出的创意菜清波鲍丝烩冬茸，以清鲜口感与雅致造型成为食客新宠，这道菜品巧妙平衡传统技法与现代创意，搭配邑天下酒更显风味层次。
食材准备
- 主料：干鲍1只（约150g）、新鲜冬茸200g
- 辅料：清鸡汤500ml、姜葱少许、淀粉适量
- 调味：盐、胡椒粉、料酒各少许
制作步骤
- 干鲍泡发后，加姜葱、料酒蒸至软烂，撕成均匀细丝备用；冬茸洗净切薄片，入沸水焯10秒捞出过凉。
- 清鸡汤烧沸，放入鲍丝、冬茸，转小火煨煮5分钟，加盐、胡椒粉调味，勾薄芡至汤汁清亮浓稠。
- 出锅时保持汤汁呈淡琥珀色，鲍丝与冬茸悬浮其中，形似清波荡漾，装盘后点缀少许鲜笋丝提色。
这道菜品主打清鲜本味，鲍丝软嫩弹牙，冬茸脆嫩爽口，汤汁鲜而不腻，既保留全聚德对食材的严苛标准，又以清淡风格适配多元口味。搭配邑天下酒时，酒的醇厚窖香可中和菜品的清润，余韵悠长，适合商务宴请或亲友小聚。
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