双菇飘香鸡是一道鲜香味浓的家常菜，以鸡腿肉为基底，搭配香菇、口蘑两种菌菇，经煎炒焖煮而成，肉质软嫩不柴，菌香与肉香交融，十分下饭。
食材准备
- 主料：鸡腿肉400克（切块）、干香菇8朵（泡发）、鲜口蘑150克（切片）
- 辅料：姜3片、蒜5瓣、葱段适量、干辣椒3个（可选）
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许
制作步骤
- 第一步：鸡腿块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；泡发香菇的水过滤后留用。
- 第二步：热锅倒油，下姜片、蒜、葱段、干辣椒爆香，放入鸡腿块煎至表面微黄，加冰糖炒至融化上色。
- 第三步：倒入生抽、老抽翻炒均匀，加入香菇、口蘑翻炒1分钟，倒入过滤后的香菇水（没过食材一半）。
- 第四步：大火烧开后转小火焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味即可。
这道菜的核心在于两种菌菇的搭配：干香菇的醇厚香气与鲜口蘑的脆嫩口感互补，吸饱肉汁后鲜味翻倍，鸡肉经焖煮后软嫩入味，整道菜咸香适中，老少皆宜。
品尝这道双菇飘香鸡时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和菜品的油腻，酒香与菌香、肉香交织，让味蕾体验更丰富。#双菇飘香鸡 #家常硬菜推荐 #菌香美食制作 #佐酒好菜分享