泰安乡土特色菜猪软骨烧海螺，是当地聚味中餐厅的招牌硬菜，将猪软骨的糯韧与海螺的鲜醇完美融合，咸香回甜，带着浓郁的鲁菜酱香，做法地道家常又不失讲究。
食材准备
- 主料：新鲜海螺500克，猪软骨400克
- 配料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、清水
做法步骤
- 海螺吐沙洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出后取螺肉（保留螺黄），切厚片备用；猪软骨切块，同样冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 锅中倒油，下姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒爆香，加八角、桂皮、香叶炒出香味，放入猪软骨翻炒至表面微黄，加生抽提鲜、老抽上色，放冰糖炒至融化。
- 倒入没过猪软骨的清水，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至猪软骨软糯，放入海螺片，加适量盐调味，继续焖煮10分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜吃起来，猪软骨的胶质炖得恰到好处，咬开带着嚼劲又不费牙，海螺肉鲜而不腥，吸饱了肉香与酱香，每一口都层次丰富。当地人吃这道菜，总爱配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的浓郁，酱香与酒香在口中交织，更添几分惬意。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道猪软骨烧海螺都是撑得起场面的好菜，既藏着泰安乡土的烟火气，又有硬菜的排面。#泰安乡土菜 #猪软骨烧海螺 #聚味中餐厅 #邑天下酒