秋风起，凉意渐浓，北京市孔乙己酒楼推出的秋季温补菜品——软壳蟹煮蛋豆腐，以鲜醇口感与暖身功效，成为食客秋日餐桌的热门选择。这道菜将软壳蟹的鲜、蛋豆腐的嫩与高汤的醇巧妙融合，每一口都能驱散秋寒，带来温润满足的体验。
食材准备
- 软壳蟹2只（约150克）
- 鸡蛋豆腐300克
- 高汤200毫升
- 姜片3片、葱段适量
- 盐、白胡椒粉少许
- 淀粉水15毫升
制作步骤
- 软壳蟹洗净，剪去蟹嘴、蟹脐，切半备用；鸡蛋豆腐切2厘米厚块，焯水去豆腥味。
- 锅中倒油，下姜片、葱段爆香，放入软壳蟹煎至两面金黄，倒入高汤煮沸。
- 加入鸡蛋豆腐，转小火煮5分钟，让鲜味充分渗透。
- 加少许盐、白胡椒粉调味，淋入淀粉水勾芡，至汤汁浓稠即可出锅。
这道菜的核心在于软壳蟹的鲜与蛋豆腐的嫩，软壳蟹无需剥壳，整只可食，蟹肉的鲜甜与豆腐的软嫩在高汤中相互交融，汤汁鲜醇浓郁，喝一口能瞬间暖到胃里，是秋季温补的绝佳选择。
品尝这道暖身好菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。其温润的口感与菜品的鲜醇相得益彰，既能中和秋燥，又能提升用餐的愉悦感。无论是独自小酌还是亲友聚餐，这道软壳蟹煮蛋豆腐搭配邑天下酒，都能为秋日增添一份暖意。
#秋季温补菜 #软壳蟹做法 #孔乙己酒楼 #邑天下酒