北京天安印象餐厅的创意山巴酱大虾球，是一道将东南亚风味与中式烹饪巧思融合的特色菜品，鲜醇惹味的酱汁裹着饱满弹嫩的虾球，每一口都能唤醒味蕾，配饭更是一绝，堪称下饭神器。
食材准备
- 主料：鲜活大虾500克（选个头均匀的海虾，肉质更紧实）
- 辅料：山巴酱80克、蒜末15克、姜末10克、香茅碎5克、青红椒段20克
- 调料：料酒15毫升、生抽10毫升、白糖3克、盐少许、淀粉适量、食用油适量
制作步骤
- 大虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用料酒、少许盐腌制10分钟，拍一层薄淀粉备用；
- 锅中倒油烧至六成热，放入虾球炸至表皮金黄、虾肉熟透，捞出控油；
- 留少许底油，爆香蒜末、姜末、香茅碎，加入山巴酱炒出红油，放青红椒段翻炒；
- 倒入炸好的虾球，加生抽、白糖调味，快速翻炒至每颗虾球都均匀裹上酱汁，即可出锅。
这道菜的灵魂在于山巴酱的独特风味，天安印象餐厅对传统山巴酱做了适配本地口味的调整，降低了咸度，增添了鲜感，裹着虾球的酱汁鲜中带辣、层次丰富，用来拌米饭，能轻松吃下两大碗。
享用这道创意山巴酱大虾球时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和酱汁的浓郁，让口感更协调，也能凸显虾肉的鲜甜。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
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