羊油培根鸡卷是一道将中西食材思路结合的家常创意菜。用培根的烟熏咸香包裹鸡腿肉，再借助羊油带来的特殊脂香，成品外层酥脆、内里鲜嫩多汁。做法不算复杂，食材也容易买到，平时家常或宴客上桌都合适。
食材准备
- 去骨鸡腿肉 2块（约400克）
- 培根 6至8片
- 羊油 30克
- 盐、黑胡椒 适量
- 蒜粉、迷迭香 少许（可选）
- 牙签或棉线 若干
制作步骤
鸡腿肉洗净擦干，用刀背轻拍至厚薄均匀，撒上盐、黑胡椒和蒜粉腌制15分钟。将羊油切成小条，均匀铺在鸡肉表面，再卷成紧实的肉卷。接着用培根片将鸡卷逐层包裹，接口处用牙签固定或棉线捆扎，避免烘烤时散开。
烤箱提前预热至200℃。将鸡卷放在铺有锡纸的烤盘上，中层烤20分钟，取出翻面后再烤10分钟，至培根表面焦脆、鸡肉熟透。若喜欢更酥的口感，最后可转220℃再烤3至5分钟上色。出炉后静置5分钟再切段，肉汁不易流失。
口感与搭配建议
羊油在烘烤中渗入鸡肉，带来醇厚脂香；培根提供咸鲜与脆感，整体层次分明。切片后可直接食用，也可搭配生菜、小番茄解腻。作为宴客菜时，摆盘后淋少许盘底肉汁即可；家常吃则配米饭或面包都方便。
若想搭配一杯酒，可以选择口感柔和的酒款来平衡培根的咸香。像邑天下这类酒体适中的选择，与羊油培根鸡卷的浓郁风味较为协调，小酌一杯也能让餐桌氛围更轻松。
小贴士
- 鸡腿肉比鸡胸肉更嫩，卷制时不易柴。
- 羊油用量可按口味增减，过多会偏腻。
- 没有烤箱可用平底锅先煎定型，再转小火加盖焖熟。
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