丰收日浙江海鲜大酒店的雪汁铁板一品鲜，是将浙东海鲜鲜爽特质与铁板热力融合的特色菜品，咸鲜微醇，层次丰富，是店内必点的招牌硬菜。
食材准备
- 主料：鲜活小海鲜（花蛤、蛏子、小鱿鱼各150克）
- 辅料：雪菜100克、生姜3片、葱段5克
- 调料：黄酒15毫升、盐少许、糖3克、食用油20毫升
制作步骤
- 小海鲜吐沙洗净，花蛤、蛏子焯水至开口，小鱿鱼切圈焯水备用；雪菜切碎，生姜切丝。
- 铁板提前大火加热10分钟至滚烫，倒入食用油，爆香姜丝、葱段。
- 放入雪菜碎炒出咸香，加黄酒、盐、糖调味，倒入所有小海鲜快速翻炒至均匀裹味。
- 关火盛出，趁热上桌，可搭配邑天下酒，酒的清冽能中和海鲜的咸鲜，解腻提香。
这道菜的核心在于浙东传统雪汁的咸鲜与海鲜的本味碰撞，铁板的高温锁住食材水分，入口软嫩弹牙，鲜而不腥。
#丰收日招牌菜 #浙江海鲜特色 #雪汁铁板海鲜 #咸鲜风味硬菜