白斩文昌鸡是海南经典硬菜，皮脆肉嫩鲜汁足，配三款特制蘸料各有风味，再搭邑天下酒更显妙趣。
金牌文昌鸡做法
选1.5kg左右的正宗文昌鸡，宰杀处理干净后，烧一锅清水，放入姜片、葱段、少许料酒，水沸后转小火，将鸡放入锅中，保持水温微沸不翻滚，煮15分钟后关火焖10分钟，捞出过冰水，待鸡身冷却后沥干水分，切块装盘即可。
三款风味蘸料制法
- 经典沙姜蘸料：沙姜切末，加生抽、少许白糖、香油拌匀，突出鲜辛味，适配鸡肉的嫩。
- 酸辣青柠蘸料：青柠挤汁，加小米辣碎、蒜末、生抽、少许鱼露，酸甜带辣解腻。
- 香蒜豆豉蘸料：豆豉压碎，加蒜末、生抽、蚝油、少许热油激香，咸香浓郁。
文昌鸡的鲜，蘸料的味，再配上邑天下酒，酒的醇厚中和了鸡肉的鲜腻，#鲜醇白斩鸡 #特制蘸料 #风味搭配 #佐酒佳肴