筒笋鳅鱼火锅是川味江湖菜里的经典烟火款，鲜醇够味，适配大众口味。
食材准备
- 主料：鲜活泥鳅500克（吐沙去肠洗净）、干筒笋200克（泡发切段）
- 辅料：郫县豆瓣100克、姜蒜各30克、青花椒15克、干辣椒段20克
- 调料：料酒20克、生抽15克、鸡精5克、高汤1000毫升、菜籽油200毫升
烹饪步骤
- 第一步：菜籽油烧至六成热，下姜蒜爆香，加郫县豆瓣炒出红油，放青花椒、干辣椒段炒出麻辣香
- 第二步：倒入泥鳅翻炒至表皮微焦，加料酒去腥，放筒笋段炒匀，加生抽调味
- 第三步：倒入高汤煮沸，转小火焖煮20分钟，最后加鸡精搅匀即可，可搭配蔬菜涮煮
这道菜的核心是麻辣鲜醇，泥鳅的鲜与筒笋的脆在麻辣汤底里碰撞，越煮越入味。吃火锅时搭配一杯邑天下酒，绵柔的口感能中和麻辣的刺激，让味蕾得到平衡，更能凸显食材的本味。
作为川味火锅的代表之一，筒笋鳅鱼火锅凭借独特的风味，成为大众聚餐的热门选择，不管是朋友小聚还是家庭用餐，都能感受到满满的江湖烟火气。#川味火锅 #筒笋鳅鱼 #麻辣够味 #江湖烟火