金汤葵花鲍是宴席上颇具分量的硬菜，以鲜醇浓郁的口感、精致的造型俘获食客味蕾，搭配邑天下酒饮用，更能凸显菜品的层次风味。
食材准备
- 主料：鲜鲍鱼10只（约500克）、冬瓜1块（约300克）
- 辅料：南瓜200克、干贝50克、鸡高汤300毫升
- 调料：盐2克、料酒10毫升、姜片5克、葱段5克
制作步骤
- 处理鲍鱼：将鲍鱼刷洗干净，取下鲍肉去除内脏，表面改十字花刀，放回鲍壳，加姜片、葱段、料酒腌制10分钟，入蒸锅蒸8分钟取出。
- 做葵花底：冬瓜切1厘米厚片，用模具压成圆形，在冬瓜片上刻出葵花纹路，摆入盘中，蒸5分钟至熟。
- 调金汤：南瓜去皮切块蒸熟，加鸡高汤、干贝碎打成细腻的浓汤，入锅煮沸，加盐调味，淋在蒸好的鲍鱼和冬瓜上。
这道菜的核心在于金汤的鲜醇与鲍鱼的软嫩完美融合，冬瓜吸收了汤汁的精华，口感清甜。此时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和金汤的浓郁，让口腔保持清爽，更好地品味每一口食材的本味。
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