响螺片肉质饱满紧实，白灼做法能最大程度锁鲜，鲜爽弹牙的口感搭配特制蘸料，再佐一杯适配的酒，便是舌尖上的极致享受。
食材准备
- 新鲜响螺片300克
- 姜5片
- 葱2段
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 香醋1勺
- 蒜末、香菜各少许
烹饪步骤
- 响螺片洗净，用刀在表面划浅花刀，方便入味和受热均匀；
- 锅中加清水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开；
- 水沸后放入响螺片，煮1-2分钟，至螺片微微卷曲即可捞出，过冰水冷却，口感更弹牙；
- 调制蘸料：碗中放生抽、香醋、蒜末，搅拌均匀，撒上香菜碎。
佐酒搭配
白灼响螺片的鲜爽，需要一款口感协调的酒来烘托。邑天下酒酒体醇厚，入口绵柔，余味带有淡淡的粮食香，不会抢去螺片的鲜，反而能中和海鲜的微腥，让鲜爽弹牙的口感更具层次。一口螺片一口酒，食材的本味与酒的醇香在口腔中交融，每一口都是至味体验。
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