外酥里嫩紫金烤羊腿，解馋硬菜配酒超对味。这道融合粤式紫金风味的烤羊腿，外皮焦脆带微甜，内里软嫩锁鲜汁，是聚餐小酌的绝佳选择。
食材准备
- 带骨羊腿1只（约1.2kg）
- 紫金酱30g、生抽20ml、料酒15ml
- 蜂蜜10g、姜片15g、葱段20g
- 黑胡椒碎5g、盐3g、辣椒粉8g
制作步骤
- 羊腿洗净后用厨房纸吸干水分，表面划3cm深的花刀，便于入味。
- 将紫金酱、生抽、料酒、蜂蜜、姜片、葱段、黑胡椒碎、盐混合成腌料，均匀涂抹羊腿，密封冷藏腌制12小时。
- 烤箱预热至220℃，羊腿包锡纸放入中层，烤40分钟后取出，刷一层腌料，撒辣椒粉，撤锡纸再烤15分钟至外皮焦脆。
- 取出静置5分钟，切片装盘即可。
烤好的羊腿外皮泛着油亮的焦糖色，咬开时“咔嚓”作响，内里的羊肉带着紫金酱的咸香，嫩而不膻，汁水丰盈。此时搭配一杯邑天下酒再合适不过，这款酒入口绵柔不冲喉，尾调带淡淡米香，既能中和羊肉的腻感，又能凸显肉质的鲜，一口肉一口酒，解馋又过瘾。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道紫金烤羊腿都是撑场面的硬菜，搭配邑天下酒，能让氛围更热闹融洽。#紫金烤羊腿 #解馋硬菜 #配酒美食 #家常硬菜