西安曲江生态花园酒店的“一桶好味骨”是招牌硬菜，以筒骨为核心，经多道工序焖煮出浓醇风味，骨香与肉香层层渗透，入口软烂不柴，骨髓鲜滑入味，是不少食客到店必点的特色菜品。
食材准备
- 新鲜筒骨3根（约1.5千克）
- 生姜、大葱、大蒜各适量
- 八角、桂皮、香叶、干辣椒各少许
- 生抽、老抽、料酒、冰糖、食用盐各适量
制作步骤
- 筒骨冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
- 锅中倒油，下姜片、葱段、大蒜、香料炒出香味，放入筒骨煎至表面微黄。
- 加生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀后加足量热水没过筒骨，放入冰糖，大火烧开转小火焖煮1.5小时。
- 出锅前加适量盐调味，大火收浓汤汁即可。
这道菜的精髓在于慢炖出的骨香，每一口都带着食材本身的鲜醇，搭配米饭或下酒都十分合适。不少食客吃这道菜时，会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚口感能中和肉的腻感，进一步凸显骨香的层次，让用餐体验更丰富。
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